Laga soo bilaabo ku dhawaad 3,000 BC, shaaha waxa aqoonsaday oo ay ku qanceen dhaqamo badan oo aduunka ah awoodiisa uu ku dejiyo, soo celiyo, iyo cusboonaysiinta jidhka iyo maskaxda labadaba.Si kastaba ha ahaatee, shaaha kaliya maaha cabitaanka ugu caansan Shiinaha, laakiin sidoo kale waa qayb caan ah oo cunto ah.
Maanta, waxaan jeclaan lahaa inaan ku baro mid ka mid ah quraacda Shiinaha ee ay jecel yihiin - Ukun Shaaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xoogaa ukumo waaweyn ah
Marinade (*cagaha 1)
- 4 qaado oo suugo soy fudud ah (ama maraqa soy)
- 2 qaado oo suugo soy ah (ama suugo soy ah)
- 2 bay caleemaha
- 1 qaado oo ah basbaaska Sichuan
- 1 xiddig anise
- 1 qori yar oo qorfe ah
- 2 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo milix ah
- 2 bacaha shaaha madow (ama 2 qaado oo caleemo shaaha madow)
- 2 1/2 koob oo biyo ah
Sidee loo sameeyaa Ukun Shaaha?
Tallaabada 1:
Isku qas dhammaan maaddooyinka marinade ee dheri yar.Ku kari kulayl dhexdhexaad ah ilaa uu karkariyo.U rog kulayl dhexdhexaad ah.Isku kari ilaa 10 daqiiqo.Dheriga ka saar shooladdaada oo si buuxda u qabooji.Marka la sameeyo, ka saar oo iska tuur bacaha shaaha.
Tallaabada 2:
Si aad ukumaha u karkariso, kuleyli dheri biyo ah (ku filan dhammaan ukumaha) kulayl sare ilaa inta uu karkarayo.Tum ilaa kulayl yar.Si taxadar leh u dhig ukunta dheriga adigoo isticmaalaya maro, si aad uga ilaaliso ukunta inay dillaacdo.
Karkari 5 daqiiqo ukunta la karkariyey ee jilicsan, 7 daqiiqo ukunta dhexdhexaadka ah, ama 10 daqiiqo ukumo adag oo la karkariyey.
Tallaabada 3:
Markaad karinayso ukunta, diyaari qubeyska barafka adiga oo isku dara baraf iyo biyaha tuubada baaquli weyn.
Marka ukunta la kariyo, isla markiiba u wareeji baraf baraf si ay u qaboojiso 2 ilaa 3 daqiiqo.Haddii aanad gacanta baraf ku haysan, si fudud ugu dul shub biyo tuubo qabow ukunta dhawr daqiiqo ilaa ay ka qaboojiso.
Tallaabada 4:
Si tartiib ah u dildilaac ukunta adigoo isticmaalaya gadaasha qaaddada.Waxaad doonaysaa inaad hubiso in qolofka ukunta ay dillaaceen ku filan s0 marinade waxay gaari doontaa gudaha gudaha, iyada oo aan dillaacin ukunta (gaar ahaan haddii aad samaysay ukun la karkariyey oo jilicsan).Haddii aad degdegsan tahay, waxaad sidoo kale diirin kartaa ukunta oo aad marin kartaa iyaga oo diiray.Ukuntu waxay ku diyaar noqon doontaa 12 saacadood gudahood habkan.
Tallaabada 5:
Ukumaha u wareeji bacda ziblock-quart ka dibna si taxadar leh ugu shub marinade oo ay la socdaan maaddooyinka engegan.Ku kari habeenkii oo dhan ukunta diiray, ama 24 saacadood ukunta marmar dillaacsan.
Diir ukunta oo ku raaxayso qabow ama heerkulka qolka!
Fiiro gaar ah:
Shaaha cagaaran ama shaaha madow ayaa guud ahaan loo isticmaalaa ukunta shaaha ee la karkariyey.Shaaha cagaaran waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo Tieguanyin, laakiin waxa ay yeelan doontaa astringency gaar ah.Qof kastaa wuxuu leeyahay dookhyo kala duwan.Haddii aadan jeclayn astringency this, waxaa lagu talinayaa in aad isticmaasho shaaha madow.Dhadhanka shaaha madow waa saafi iyo qaar ka mid ah shaaha madow ayaa sidoo kale yeelan doona xoogaa macaan.Maraq shaaha la kariyey waa casaan iyo dhalaal.Midabka kaliya maaha mid qurux badan, midabkuna aad buu u lebbisan yahay, udgoonka ayaa buux dhaafiyay.Shaaha madow, waxaad ka dooran kartaa bacaha madow ee dukaanka, taas oo ku habboon in la isticmaalo oo aan meel kasta ka heli doonin.
shabakadda: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Waqtiga boostada: Seb-27-2021
